1995 Chablis, 1er Cru Mont de Milieu ; Billaud-Simon [Domaine]
1995 Chablis, 1er Cru Mont de Milieu ; Billaud-Simon [Domaine] Wozu ein guter Chablis in der Lage ist, wenn man ihm die Zeit gibt, sich richtig zu finden, das zeigte dieser 95er klar und deutlich; kräftiges Gelb; in der Nase elegant mit dominierenden Terroir-Noten, unterlegt von einem leicht nussigen Touch; auf der Zunge weich aber kräftig; im Gaumen mittelgewichtig, sehr harmonisch und ausgewogen; völlig ausentwickelt und in allerbester Trinkreife; im Mittelmund die typische, kräftig „trockene“ Note, die Austern oder Lobster den nötigen Platz lässt, um ihren zarten Geschmack voll zu entfalten; im Finish lang und kräftig; ein klassischer Chablis, der die gegrillten „Knoblauch“-Scampi hervorragend begleitete und derart gut ankam, dass mein Bestand rapide gesunken ist. 91 Punkte.