Domaine Jean-Louis Chavy, Puligny-Montrachet
Jean-Louis Chavy ist ein junger, sehr talentierter Winzer, der über sehr gute Parzellen mit alten Reben verfügt. Er bearbeitet 6,49 Hektar. Seine beiden Villageweine werden aus zum Teil sehr alten Reben gekeltert. Dies gilt auch für seinen vortrefflichen Premier Cru Les Folatieres. Auch die Reben seines Perrieres sind inzwischen über 35 Jahre alt. Er arbeitet sehr sorgfältig und ambitioniert, und bringt sehr reintönige, transparent- brillante Pulignys auf die Flasche. Hier finden Sie Weine mit einem kaum schlagbaren Preis-Genuß Verhältnis. Er verwendet 20- 25 % neues Holz bei seinen Pulignys, und alle seine Weine verfügen über eine präzise Struktur und hochfeine Mineralität. Nach der malolaktichen Gärung liegen die Weine bis Juli auf der Hefe und werden dann nach dem weiteren Ausbau je nach Appelation zwischen dezember und Februar auf die Flasche gefüllt. Seine beiden Villages sind bilderbuchmäßig reintönig und von feinster Frucht. ! Der Perrieres, wie es der Name schon vermuten läßt, ist sehr mineralisch und imponiert mit großer Tiefe. Der Folatieres, mit den ältesten Reben, tiefgründig und komplex, mit grossem Alterungspotential. Eine sehr inter-essante und sehr zuverlässige Domaine ! Unsere Vorräte an 2017ern schmelzen dahin.
