Domaine Jean Marc Pavelot, Savigny Les Beaune

Die Weine dieser Domaine sind im Stil sehr filigran und finessenreich, dennoch kraftvoll, frisch und très pure ! Durch die großen Fortschritte, die in den letzten Jahren gemacht wurden, ergeben sich nun feinere, ausgewo-genere und entgegenkommendere Weine. Das Durchschnittsalter der Reben ist hoch ( 50-70 J.) , die Erträge liegen zwischen 35 und 40 hl/h. So entstehen konzentrierte, gut strukturierte Weine. Während die beiden Premier Crus Aux Guettes und Aux Gravains sehr klassiche Savignys hervorbringen, ist der Dominode doch der feinste und vollendetste Wein der Appellation, der allerdings auch am längsten reifen muß. Nun sind die exzellenten Weine des Jahrgangs 2015 eingetroffen. Leider mußte der Winzer die Preise erhöhen, einmal weil in den letzten Jahren nur geringe Ernten eingebracht werden konnten und die Ernte des Jahres 2016 eine regelrechte Katasstrophe darstellt. Teilweise gab es Ausfälle bis zu 100 % !!! Die Qualität ist jedoch exzellent !